I ristoratori aderenti al progetto, mediante accordi commerciali con i produttori coinvolti nel progetto, si impegnano a creare un'offerta omogenea e di qualità elevata utilizzando i prodotti tipici del territorio.
I rapporti fra produttori e ristoratori sono regolamentati da un disciplinare sulla base del quale sono organizzati i menu dei ristoranti; il disciplinare ha anche la funzione di guida alle strutture che aderiscono all'iniziativa per dar vita ad una reale promozione delle particolarità del territorio e per creare quel marchio distintivo di qualità che è l'aspetto caratterizzante dell'offerta.
La trasparenza dei menu contraddistingue la proposta dei ristoranti aderenti all'iniziativa: la semplicità, la completezza delle informazioni e il riferimento costante alla filiera corta nell'uso dei prodotti per la composizione delle varie proposte enogastronomiche è l'elemento di garanzia per i consumatori.
In ogni ristorante sarà possibile comprare i prodotti della tradizione cilentana oppure reperire i contatti con i produttori del territorio.
In questa maniera il consumatore è garantito sotto il profilo della qualità e della trasparenza grazie al rapporto diretto tra ristoratori e produttori.