Il "Summit" dei fagioli del Cilento
(Controne, Gorga, Mandia, Futani)

UN MIX DI GASTRONOMIA E CULTURA
UNO STUZZICANTE PERCORSO IN ONORE DI UN PRODOTTO D'ECCELLENZA
UNA RISCOPERTA DI RICETTE TIPICHE ED ORIGINALI DELLA CUCINA CILENTANA

Sabato 30 marzo 2008– ore 20.30
RISTORANTE “L'ULIVETO”
Via dello Sporgente - Ascea Capoluogo
Punto di partenza della serata è sicuramente la gastronomia “ispirata” al fagiolo e al fascino semplice e genuino delle comunità del Cilento che, ancora oggi, ne mantengono in vita la coltivazione secondo tecniche antiche ed originali. L'intento è, però, anche quello di scoprire (aiutati direttamente dai contadini produttori) cinque varietà ecotipiche del fagiolo cilentano, la loro storia e il loro legame antico col territorio, e lasciarsi guidare da una “stella cometa del gusto” per assaporare tutte le pietanze, rigorosamente a base di fagioli, rompendo gli schemi e familiarizzando con tutti. La serata sarà anche un'occasione per riflettere sul futuro della commercializzazione e del mercato del prodotto.

In degustazione:

•  fagiolo bianco “Regina” di Gorga – Associazione "Il Punto" Claudio D'Ambrosio (Stio) – Tozzetti con i fagioli •  fagiolo bianco di Controne – Azienda Agricola Michele Ferrante (Controne) – Pasta e fagioli •  fagiolo “tabacchino” di Mandia – Azienda Agricola Domenico D'Alessandro (Mandia) – Scarola e fagioli •  fagiolo “rosso” di Futani – Coop. Anima Re (Futani) – Fagioli e castagne •  fagiolo “dolico” degli Alburni – Azienda Agricola Michele Ferrante (Controne) – Sbriciolata con crema di fagioli

Ad ogni piatto, preparato con un ecotipo di fagiolo, sarà abbinato un olio extravergine del Cilento prodotto dalle aziende di Stio, Controne, Mandia e Futani.
Il tutto accompagnato dal vino di Mazzola (produttore di Moio della Civitella).